我国快餐业产业竞争力的“钻石模型”分析

概要：随着我国经济的发展以及生活节奏的减缓，我国快餐业的市场容量快速增长快速增长，我国快餐业既步入了绝佳的发展契机，同时也面对着国际快餐业巨头的不利挑战，如何很快提升我国快餐业的产业竞争力也就自然而然地沦为了一个我们必需思维的问题。以波特的“钻石模型”为分析手段，以我国中式快餐业为主要分析对象，对我国快餐业展开了定性分析，并明确提出了关于如何提高我国快餐业产业竞争力的涉及对策。 关键词：快餐业；产业竞争力；钻石模型；中式快餐业  　　 　　1我国快餐业的现状 　　 　　改革开放以来随着我国经济较慢发展，城乡居民收益稳步增长，人们的生活节奏大大减缓，我国快餐业的市场容量也随之快速增长快速增长。

据《2007年中国快餐行业研究咨询报告》的数据表明，前年我国快餐业年营业额早已多达2000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度较慢发展。 　　与此同时，多达到2006年底，在中国的肯德基连锁店超过1800家，麦当劳则将近800家，年均开店数量分别超过200家和100家，已将我国的快餐企业远远地甩在了身后（闻图1）。 　　 　　图1我国2006年底部分快餐企业门店数 　　 　　2中国快餐业产业竞争力的“钻石模型” 　　 　　图2我国快餐业竞争力的“钻石模型” 　　美国哈佛商学院的波特教授经过对许多国家产业的国际竞争力研究，明确提出了知名的“钻石模型”，用作分析一个国家的某种产业为什么不会在国际上有较强的竞争力。

 　　波特指出，要求一个国家的某个产业的产业竞争力的有四个关键要素：①生产要素；②市场需求条件；③涉及产业和反对产业的展现出；④企业的战略、结构、竞争对手的展现出。 　　这四个关键要素具备双向起到，联合构成了钻石体系。　　考虑到我国快餐业自身的特性，改动后的“钻石模型”如图2右图。

 　　 　　3我国中式快餐业产业竞争力的现代科学分析 　　 　　3.1生产要素 　　3.1.1资本要素 　　如果从资本规模方面来看，我国数量众多的快餐企业相对于国际快餐业巨头不能却是还嗷嗷待哺的婴儿。我国现在仅次于的快餐企业之一德克士也只享有600多家门店，总销售额将近30亿元人民币，其总体资本规模根本无法与前者抗衡。

 　　 　　3.1.2技术要素 　　对快餐企业而言，技术要素主要所指的是如何将快餐食品的生产标准化。 　　然而，中式快餐却由于烹调手法模糊不清、选料非常丰富、工序简单多样等诸多原因,人为因素影响较小,所以较难做标准化。这完全早已出了制约我国中式快餐企业发展的“瓶颈”。 　　3.2市场需求条件 　　随着我们经济的较慢发展以及人们生活紧绷的大大减缓，我国快餐业市场需求的规模不断扩大，从2004年的1500亿到2005年的1700亿，再行到2006年的2000亿，其维持着将近20%的增长速度。

另外广东省的快餐业已占餐饮业市场份额的90％，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已超过50％以上，由此可见我国快餐业市场需求的强大增长势头。 　　3.3涉及产业和反对产业的展现出 　　3.3.1专用设备制造业 　　纵观我国快餐企业，由于在专用设备制造业上还比较落后，特别是在产品的稳定性和生产效率方面与国外还有较小的差距。针对特定企业设计的专用设备，对于提高本企业的生产效率以及标准化程度都有至关重要的起到。

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